低卡可乐卤牛腱的做法

牛肉-含铁量

牛肉每100克约含有热量109～390大卡，蛋白质11、7～38克，脂肪2、4～37、7克，以及维生素a，e，b2、b6、b12、钾，镁，铁，锌，不同部位热量和脂肪含量差异很大。依照热量由低到高排列，依序为牛肚，牛腿肉，牛腱，牛后腿股肉，牛助条，牛腩，牛小排，其中脂肪最高的是牛腩，牛小排，脂肪含量分别是牛肚的12倍和16倍。

所以减肥中食用的牛肉部位，建议多先用牛肚，牛腿，牛腱，不但热量和脂肪都较低，而且嚼劲好，能让人多咀嚼而增加满足感。

牛肉中含有丰富的锌，参与多项的重要生理功能，帮助抗氧化酵素合成，基因合成，细胞分化和维持其他多种酵素的活性。研究发现肥胖者血液中锌含量较低，可多吃牛肉补充锌。

低卡可乐卤牛腱

材料

牛腱100克，姜片4片，低盐酱油3大匙

做法

1蒟蒻片用盐搓洗3次去除腥味备用。牛腱切小块备用。

2蒟蒻片与牛腱汆烫后捞起沥干，置入盘中。

3再加入姜片，可乐，酱油，蒟蒻片，以强火微波30分钟即成。

热量（kcal）醣类（g）蛋白质（g）脂肪（g）膳食纤维（g）

1475、420、54、14、4