一、啤酒
啤酒的缺点是胺含量高,胺在胃里遇香肠或其它食物里的亚硝酸盐后,可转化为强烈致癌物亚硝胺,绿茶和维他命c都能抑制这项转化过程,故都可解啤酒和亚硝酸盐的联合毒性。
啤酒的另一个缺点是空腹饮用时会溶解胃肠道的粘膜,引发消化道溃疡或出血,许多有喝啤酒习惯的人常有胃肠病。台湾小吃店常用啤酒洗去动物肠子的粘液。
二、烈酒
烈酒是啤酒或水果酒蒸馏后所得的浓酒,酒精纯度较高杂质少,因而喝烈酒后的生理反应较能代表酒精的药理作用。酒精有显著的利尿作用,以相同的酒精浓度计,烈酒的利尿作用常远较绍兴酒、葡萄酒或日本清酒为佳,喝了烈酒后尿量常会增加很多。喝了绍兴酒后往往尿量不增反减,而且令人口渴,这是消费者常有的经验,常喝这样的酒不利于肾脏机能,肾脏需要川流不息的水(尿)量来维持正常的功能,故不宜常喝绍兴酒。