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红煨槟榔牛尾的做法及配方
导读:锅上火,入葱段、姜片、蒜炒香,放入自制酱料炒干水汽,烹白酒,倒入高汤1000克熬开,放入红曲米调成红汤,入牛尾、槟榔果,倒入高压锅中压制40分钟(批量预制)。
红煨槟榔牛尾的特色:
根据槟榔鸭改良而来,槟榔可以祛除牛尾异味.融入特殊香气。用槟榔烧牛尾,调味比较新颖。红油豆瓣和底料比重过多,香辣味过重会掩盖槟榔味。
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