均衡饮食有益孩子脑部发展

■蛋白质

蛋白质是人体构成的原料，是制造细胞和神经传递物质的重要元素之一，能帮助脑部发展，食物如新肉类、鸡蛋、豆腐、奶类等均属优质蛋白质来源。人体细胞的制造过程繁复，所需的营养素种类更是多元，缺一不可。除摄取足够蛋白质外，也必须摄取其他的维生素跟矿物质来协助蛋白质的利用。

■脂肪

包括磷脂质及多元不饱和脂肪酸epa及dha，前者是制造细胞膜及神经髓鞘的主要元素，有助增强记忆力和集中力，黄豆及其制品如豆腐及豆浆、植物油及果仁等均蕴含丰富磷脂质。后者是大脑神经细胞的重要成份，也是脑部发育不可或缺的营养。

epa有促进细胞养分运送的功能。dha是构成细胞和细胞表层膜层的重要组成部分，无论在大脑皮质的功能上，与记忆力的维持方面，以至于幼儿成长过程中脑部发展，dha都有非常重要的角色。

大脑对dha的需要从怀孕期便开始，整个怀孕过程中，母体中的dha浓度是胎儿成长的关键，它影响胎儿头部大小的发展，脑干细胞的形成，眼部组织及心脏结构等等。医学研究指出，由于怀孕的第3期（即最后3个月），以及在授乳期间的dha补充，能直接加强胎儿及婴儿的整体健康。故此，今日的婴儿奶粉也加上了dha作为其中的部分成份。