土豆烧牛肉
配料牛肉500克,土豆300克。
制法牛肉,切块,用开水煮沸,洗去浮沫。土豆,去皮,切“缠刀块”。锅中稍放油,待6成热,将牛肉稍煸炒,用黄酒去腥臊,加清汤及土豆,焖30分钟,加酱油、茴香、糖、味精,再用小火烩30分钟,用大火收汁稠,即可食用。
功能健脾补血,和胃调冲。本菜香甜味醇。牛肉,含蛋白质、多种维生素及无机盐,属高热量食品,能健脾胃,理虚弱。土豆,含糖类、蛋白质、纤维素、铁、维生素c等,和胃调中,强身益肾。
归杞人参鳖
配料当归6克,人参3克,枸杞子12克,鳖1只(约重300克)。
制法杀鳖,先用开水烫一下,洗去外膜,去内杂,切块后放入锅中,加入当归、人参、枸杞子、水、盐、味精、姜块、胡椒,盖上锅盖,用中火炖2小时即可食用。
功能养血涵肝,益肾调经。本膳汤鲜肉酥。当归,活血养血。人参,益气生津、和脾。枸杞子,补肝肾,益精血。鳖,养肝阴,且富含胶蛋白、多种人体必需氨基酸。