简介酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。
| 酸菜鱼功效： | 祛风、治痹、截疟、益肠明目、暖胃和中、平降肝阳 |
| 酸菜鱼用于： | 虚劳、头痛、久疟、高血压、风虚头痛、肝阳上亢 |
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酸菜鱼GI值
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
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